【超Q润戚风】地瓜戚风

无思远人

【超Q润戚风】地瓜戚风

超级超级有弹性的，超级超级湿润香甜的，超级超级松软可口的，就是它啦

主料

辅料

水60毫升

配料

地瓜戚风的做法步骤

1.蛋黄分两次加入糖，搅打至发白、膨胀
2.蛋黄打发之后，分次加入油，搅打均匀
3.倒入地瓜泥，搅打均匀
4.筛入过筛两遍的低粉，低速搅匀
5.拌成无颗粒的，可以滴落成线的面糊备用
6.蛋白分三次加糖，隔冰水，打至湿性发泡
7.取小部分蛋白糊倒入蛋黄糊中，切拌匀
8.把步骤7中的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中，切拌均匀
9.把拌好的蛋糕糊倒入中空模具中，用刮刀将蛋糕模的四周均匀的抹上蛋糕糊
10.烤箱约热175度，中下层，170度，50分钟。烤好后取出倒扣，完全冷却之后再脱模

小窍门&温馨提示

1、这个是直径20cm，高14cm的中空蛋糕模的量，请根据模具大小增减分量哈；
2、蛋白一定要隔冰水打发，更细腻，也不容易消泡；
3、务必在完全冷却之后再脱模哦。

分类：烘焙儿童下午茶生日

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