紫薯慕斯蛋糕

1.蛋黄蛋清分离（蛋清不能混入蛋黄，盛放蛋清的容器必须无水无油），蛋清中加3滴白醋打发，分次加入白糖（60g），打发至硬性发泡状态；蛋黄加白糖（30g）搅拌均匀，再加玉米油和牛奶搅拌均匀，再加入所有粉类，混合好蛋糕糊，再加入蓝莓果干，装入模具放进烤箱中下层160度烘培约60分钟。

2.紫薯去皮切片蒸熟，混合酸奶并加20g白糖在料理机中搅拌至细腻状态；QQ糖隔水加热至融化；奶油充分打发；以上所有搅拌均匀即成慕斯酱。