乳清中种土司

万山红

乳清中种土司

做奶酪滤出来很多的乳清，因我是用米酒做的奶酪，所以乳清中米酒味道很浓郁，平时都是让我们给直接喝了，可我认为用它做面包效果更好，所以就做了今天的这个土司，乳清和面，然后长时间低温发酵制成中种，做出来的面包非常的好吃。

主料

辅料

酵母粉6g

乳清中种土司的做法步骤

1.做奶酪滤出来的奶清，
2.把乳清倒入面包机，糖、盐也倒入，加入400克面粉和3克酵母粉
3.启动一个和面程序，和成光滑的面团
4.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，低温发酵至2倍大小，制成中种，时间最好是15个小时以上。
5.把发酵好的面团撕成块再次放入面包机，加入淡奶油、一个鸡蛋、软化的黄油
6.再加100克面粉和3克酵母粉，
7.启动和面程序，把面团揉至扩展阶段，揉到可以拉出手套膜
8.盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大小。
9.排气分剂，盖上保鲜膜松弛10分钟
10.擀成长片
11.擀成长片后卷起来，压扁再擀成长片
12.卷起来
13.放入土司模
14.保湿发酵至两倍大小。
15.烤箱180度预热，放入烤箱烤35分钟。这个量我总共是做了两个土司加一个小面包
16.烤好后脱模晾凉即可

小窍门&温馨提示

我做面包一般都放很少的糖，够面粉发酵就行了，面包一点不甜。喜欢甜味面包的可以多放点糖

分类：烘焙面包

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