【中种蔓越莓吐司】--- 更多甜蜜在口中

诗心

【中种蔓越莓吐司】--- 更多甜蜜在口中

蔓越莓是姐弟俩都很喜欢的果干，

用来做面包也是倍受他们的喜爱。

依然是十分喜欢的中种法吐司，

十分的柔软。

主料

中种面团：高粉250克
中种面团：细砂糖7.5克
中种面团：牛奶80克
中种面团：酵母1.5克
中种面团：淡奶油70克
中种面团：蛋白17.5克
中种面团：黄油5克

辅料

主面团：蛋白20克
主面团：盐3克
主面团：酵母1克
主面团：奶粉15克
主面团：细砂糖37克
主面团：黄油5克

配料

蔓越莓50克

中种蔓越莓吐司的做法步骤

1.把中种面团的所有原料按先液体再粉类的顺序放入面包桶里。
2.搅拌成稍具光滑的面团。（我用了一个和面程序15分钟）
3.把面团放入一个较大的碗中。
4.盖上保险膜室温发酵半小时后放入冰箱冷藏发酵一夜，至2到2.5倍大小。（完全冷藏法发酵需约18个小时）
5.面包桶里加入主面团的原料，把发酵好的中种面团撕成小块放入面包桶里，启动和面程序。
6.揉至成团后加入事先软化的黄油。
7.揉至面团光滑，并且能拉出大片的薄膜，这时候面团到达完全阶段，适合做吐司。
8.把手上的面团放回去，加入蔓越莓干。
9.继续揉两三分钟，完全被面团包裹住。
10.盖上保鲜膜，延续发酵15分钟。
11.把面团取出轻轻排气后，分成三等份，盖上保鲜膜松弛15分钟。
12.取一份面团，从中间分别往上、下擀，擀成牛舌状。
13.然后从一边卷起。
14.三份面团都卷好，然后编成辫子状。
15.放入面包桶里。
16.盖上保鲜膜发酵至原来的2倍大左右，表面刷上一层全蛋液。
17.面包桶的外面包上锡纸，启动烘烤程序，选择上色中，时间设置为45分钟即可，图为烤好的面包。

小窍门&温馨提示

诗心片语：

用面包机烤面包的时候，可以在面包桶的外面包裹上一层锡纸，包裹时亚光面对着面包桶，当时间剩余10分钟的时候，快速的取出，这样面包皮就上色会比较轻。

分类：烘焙面包

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