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香酥开口笑
追逐阳光
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香酥开口笑外脆内酥,香甜可口。小小的面团,裹上芝麻,炸到酥松,表面裂开如同“开口一笑”。老早点心房里就有的卖,物美价廉,陪伴在自己逝去的青春里,成为不可磨灭的记忆。
简单
炸
甜味
二十分钟
食材明细
主料
低筋面粉
150g
小苏打
1.5克
泡打粉
2.5克
辅料
鸡蛋
1个
白糖
50g
猪油
15g
配料
黑芝麻
适量
白芝麻
适量
香酥开口笑的做法步骤
1.
鸡蛋、细砂糖、猪油一起放进碗中
2.
碗底下垫一碗热水,将鸡蛋、糖、油隔热水搅拌均匀,至糖、油融化
3.
低筋面粉、小苏打、泡打粉混合,将融化的液体加入到面粉中
4.
揉成面团,醒10分钟
5.
面团搓成长条,用刀切成剂子,切好的剂子搓圆
6.
将小面球在清水中一蘸,微湿表面;放在芝麻里一滚
7.
用手搓圆生胚,使芝麻裹牢;做好的生胚
8.
锅内烧油至六成热,下入生胚立刻转小火,炸制金黄后捞出控油;锅内油再次烧热,倒入炸好的开口笑进行复炸,炸至几乎棕黄即可捞出后平铺晾凉即可食用。
9.
成品图
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