玻璃饺子

1.瘦肉剁碎，加入葱花，酱油，耗油，盐，花椒面拌匀，调好咸淡，再加入适量色拉油。

2.白面半碗，土豆淀粉一碗，倒进盆里和匀。

3.加入烫手的温开水，水温是手插进去快速拿出而不会烫伤就好了。把面都和成絮状，底部稍有一点干面即可。

4.看面有点硬，妈妈说太稀包出的饺子太软，不挺式。

5.揉匀，不要耽误时间，趁热包，凉了就不好包了。

6.揪成剂子，比水饺的剂子大一点就行了。

7.揉圆，按扁。

8.擀成中间厚周围薄的皮。

9.抓紧包，无需捏花儿，直直的捏紧就行，面发粘，不好包。锅里放半锅水，烧开了，放入笼屉，大火蒸二十分钟。

10.熟了，有点晶莹剔透的感觉吗?

11.咬起来很劲道 ，纯肉馅很香，绝配。