慕斯琳,是由法式奶油布丁馅与松发的奶油霜混合而成的奶酱。法式奶油布丁馅即大家所熟知的英文名卡士达custard,主要是以蛋、鲜奶、砂糖以及面粉或者玉米粉混合加热而成的浓稠蛋奶酱;最引人入胜之处,即是细致的香纯奶味与滑顺口感,其中具有提升风味功能的天然香草荚,是不可或缺的重要食材;慕斯琳广泛运用在各种法式甜点中,也非常适合当成蛋糕卷的夹心馅,更能调成各式不同的口味。 今天我做的慕斯琳中,没有天然香草荚,但放了几滴香草精,所以味道依然很妖娆!