手工榨菜蛋丝面

英英菜谱

手工榨菜蛋丝面

手擀面搭配排骨汤和炒香的榨菜、鸡蛋丝。一碗清淡而又不失美味的面条。

主料

面粉适量
排骨汤适量
榨菜胡萝卜适量
熟鸡蛋饼一个
青菜两根
韭黄适量

辅料

手工榨菜蛋丝面的做法步骤

1.熟鸡蛋饼切丝，青菜洗净焯熟，榨菜胡萝卜炒好
2.备面粉
3.加水搅拌成面絮
4.揉成面团，饧十几分钟后放到案板上再揉
5.揉关揉匀的面团
6.面团用手掌压扁，再用擀杖从中间向外擀
7.再用擀杖把面卷起来擀，边擀边撒面粉
8.擀面时注意调整擀杖的方向
9.擀好的面
10.撒上淀粉后折叠
11.擀好的面切成面条
12.面条入锅煮熟后捞出
13.调入排骨汤、韭黄、盐、胡椒粉以及炒好的榨菜、胡萝卜丝、青菜、香油

小窍门&温馨提示

炖汤时可加一包十三香炖肉料包，调面时先将韭黄撒入排骨汤内。也可按照个人口味加入生抽或醋。

分类：主食面食面条家常菜老人早餐北京菜工作餐

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