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手工榨菜蛋丝面
英英菜谱
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手擀面搭配排骨汤和炒香的榨菜、鸡蛋丝。一碗清淡而又不失美味的面条。
简单
技巧
清淡
一小时
食材明细
主料
面粉
适量
排骨汤
适量
榨菜胡萝卜
适量
熟鸡蛋饼
一个
青菜
两根
韭黄
适量
辅料
盐
适量
香油
2g
胡椒粉
2g
手工榨菜蛋丝面的做法步骤
1.
熟鸡蛋饼切丝,青菜洗净焯熟,榨菜胡萝卜炒好
2.
备面粉
3.
加水搅拌成面絮
4.
揉成面团,饧十几分钟后放到案板上再揉
5.
揉关揉匀的面团
6.
面团用手掌压扁,再用擀杖从中间向外擀
7.
再用擀杖把面卷起来擀,边擀边撒面粉
8.
擀面时注意调整擀杖的方向
9.
擀好的面
10.
撒上淀粉后折叠
11.
擀好的面切成面条
12.
面条入锅煮熟后捞出
13.
调入排骨汤、韭黄、盐、胡椒粉以及炒好的榨菜、胡萝卜丝、青菜、香油
小窍门&温馨提示
炖汤时可加一包十三香炖肉料包,调面时先将韭黄撒入排骨汤内。也可按照个人口味加入生抽或醋。
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