东北特色汤子面蒸饺

小风吹过

东北特色汤子面蒸饺

汤子面算是东北的特色了，是用玉米加水磨成的一种特别细腻的玉米面，经过发酵，控水而成的湿玉米面，做成汤子，和炸酱或各种口味的酱卤一起吃，是东北人特别喜欢的一种食物。也可以和面粉混合做面食，口感细腻，和普通的玉米面口感不一样

主料

汤子面适量

辅料

蘸料

调馅料

汤子面蒸饺的做法步骤

1.汤子面掰成小块
2.面粉和木薯粉
3.汤子面加温水和成面团，水要一点点的加，汤子面本身就是湿的，不用加太多的水，能和成面团就可以了
4.锅里加水烧开
5.把和好的面团分成若干个面团，大小随意。按成厚饼放开水锅里烫，时间不能长，表面刚刚变色就捞出来，时间长了，表面就烫熟了，和面的时候会有疙瘩，
6.把面饼放锅里烫，
7.烫好的面饼
8.烫好的面饼很热，借助铲子或其他工具铲碎，再重新揉成面团，按厚饼再烫一遍
9.烫过两次的汤子面加入面粉和木薯粉
10.烫过的汤子面水分大，细腻柔软，先不加水和面粉混匀，再加少量的水和成混合面团醒一会
11.准备好猪肉酸菜馅，汤子面只有包酸菜馅才好吃，包其他的馅味道差好多
12.醒好的面，下剂子擀皮，汤子面没有筋性，轻轻的擀成厚点的面皮，面皮要厚点才好包
13.包好的饺子，水开后蒸15分钟
14.香喷喷的饺子蒸好了，满屋都弥漫着饺子的香味子，凉点吃更劲道
15.把酱油，醋，蒜泥，辣椒油按自己的口味调好蘸料就可以吃了

小窍门&温馨提示

汤子面没有筋性做包馅和蒸制食品要加面粉，木薯粉没有可以不加，，比例没有严格的要求，面粉不能太少，少了蒸出来会裂开。

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