奶露面包

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  1.把除黄油外的所有面团原料倒入面包机中搅拌20分钟。
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  2.加入黄油再搅拌20分钟至扩展阶段。
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  3.将搅拌好的面团放入容器内盖上保鲜膜发酵至2--2.5倍大。
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  4.装饰用卡士达酱做法：2个蛋黄和50克糖搅拌均匀。
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  5.先加一小部分温热的牛奶，然后倒入25克低粉。
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  6.搅拌均匀。
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  7.再分次加入剩余的牛奶搅匀。
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  8.过滤到小奶锅里。
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  9.放火上小火加热，边煮边不停搅动，待卡士达酱变得浓稠、光滑细腻后离火。
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  10.加入几滴香草精，盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时备用。
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  11.发酵好的面团排气后等分成8份，滚圆后盖上保鲜模松驰10分钟。
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  12.整理成橄榄形。
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  13.摆在烤盘上进行二次发酵。
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  14.发酵好的面团刷上一层蛋液，将卡士达酱放入裱花袋中，挤出线条状。
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  15.烤箱预热，170度约15分钟。取出放凉
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  16.夹心黄油霜做法：黄油软化后，加入糖粉略打发。
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  17.把面包用刀从中间剖开。
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  18.将黄油霜放入装有菊花嘴的裱花袋中，挤入面包中。
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  19.成品图
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  20.成品图
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  21.成品图
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  22.汤种的做法：在500ml水中加入100克高粉搅拌均匀。放到火上加热并不停搅拌，当加热至65度时离火。此时的面糊搅拌时会有纹路出路
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  23.盛入容器中，盖上保鲜盖，以防水分流失及表面结皮，然后降到室温后使用。PS，如果按照配方中的用量来制作，很容易糊锅，而且出来的重量会因为加热后水分流失而不足。所以可以多做点，做好的汤种面糊，如未用完，可密封放入冰箱保存1--2天，若汤种面糊变成灰色，就不可再使用。

小窍门&温馨提示