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抹茶板栗面包
漫香小屋
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因为缺少经验,以为原方面团对于450克吐司模来说太多了,于是自作主张分成了两份。于是……就得到了一个大矮子面包和一个小胖子面包。
初级
烘焙
咸甜
三小时
食材明细
主料
高粉
270克
汤种
60克
抹茶粉
6克
即发干酵母
4克
细砂糖
48克
盐
4克
奶粉
12克
蛋液
24克
水
138克
黄油
30克
熟板栗
90克
抹茶板栗面包的做法步骤
1.
用32克开水倒入32克高粉中搅拌均匀即成汤种,冷却后使用,最好冷藏一晚。
2.
把除黄油、板栗外的材料放入面包桶。
3.
开启和面程序15分钟。
4.
加入黄油再和面约35分钟。
5.
板栗事先蒸熟切小粒。
6.
和面结束前5分钟加入板栗。
7.
和面结束能拉出较光滑薄膜,室温发酵至2-2.5倍大。
8.
取出面团轻压排气,分成三份松驰15分钟。(我这里分成了四份,其实三份一个吐司模就行了)
9.
松驰好后整好形排入模具,在烤箱里放一碗热水,完成最后发酵。烤箱中下层,180度40分钟左右。
分类:
烘焙
面包
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