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自制健康美味的---绿豆凉粉
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简单
拌
蒜香
半小时
食材明细
主料
绿豆淀粉
一杯(90克)
清水
四杯(360克)
辅料
黄瓜丝
适量
苜宿芽
适量
米醋
适量
芝麻酱
一大匙
生抽
适量
白糖
少量
蚝油
一小匙
蒜泥
适量
绿豆凉粉的做法步骤
1.
准备一个无水干净的盘子,倒一点油,用刷子抹匀,备用;
2.
小锅中倒入三杯水,坐火上烧开;
3.
准备一杯绿豆淀粉,一杯水
4.
碗中倒入一杯绿豆淀粉,再倒入一杯水,用勺子搅拌均匀,无面疙瘩;
5.
水烧开后,将调匀的面糊慢慢倒入锅里,不要一下子倒进去,边倒边用勺子搅拌,白色的面糊会逐渐变成透明色;
6.
面糊变得粘稠并冒出泡泡,继续搅拌约一分钟;
7.
倒入抹油的盘子中,用勺子抹平表面,放凉,也可以放入凉水盆里降温;
8.
放凉后的面糊已变硬,变成了略带透明状的白色;
9.
凉粉倒扣在案板上;
10.
用旋子(专用的工具)或刀切成自己喜欢的形状即可;
11.
凉粉上放上黄瓜丝、苜宿芽;
12.
小碗中放入蒜泥、芝麻酱、生抽、米醋、少量的白糖、一勺蚝油,用勺子搅拌至芝麻酱完全化开,喜欢吃辣的可放入油辣子,浇在切好的凉粉上即可;吃时拌匀调料;
小窍门&温馨提示
自己做的凉粉,做的放心,吃的也放心;入伏后,少吃辣,特别是有湿热的,更应注意,避免加重湿热。
粉和水的比例并不固定,喜欢软的,可用比例粉:水=1:5,喜欢硬一点的可用比例粉:水=1:3或3.5;
绿豆淀粉可从超市、农贸市场或者淘宝购买,我在超市没找到,最后在农贸市场买到。
分类:
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