大峡谷还原笋的质量特色 1、感官特色 (1)外观:大峡谷还原笋属于笋干制品,外形为不规则片状,呈淡黄色,肉质结构紧密、细嫩。 (2)口感:具有竹笋天然风味,肉大、脆嫩、芳香、可口,甘韧适中。 2、理化特色 含可溶性糖份高,笋含有人体健康所需的蛋白质(2.1%)、糖类(4%)、维生素(1.1%)、铁(0.5%)、钙(1.1%)以及多种氨基酸成份。