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臊子烩猫耳朵
rosejyy2000
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臊子用途很广泛,可用来伴面和伴粉,也可以伴饭,甚至来个中不中西不西的伴意粉,很不错的感觉。这次用臊子烩猫耳朵,很棒的效果,很好的味道。
初级
烩
微辣
一小时
食材明细
主料
中筋面粉
1杯
清水
1/2杯
臊子
1杯
辅料
盐
适量
茄汁
1.5汤匙
臊子烩猫耳朵的做法步骤
1.
把面粉和水混合,搓成面团,再分开3-4小团,搓成象拇指粗的绳子条状,然后切成小段;
2.
放在案板上稍搓圆;
3.
将一粒小面团,放在撒过面粉的寿司卷垫上;
4.
用拇指压着用当的力向前搓,有纹路的猫耳朵就出来了;
5.
用一个大盘,撒上面粉,用来放搓好猫耳朵;
6.
烧开一大锅水,放油1汤匙和盐2茶匙,把搓好的猫耳朵倒入沸水中,煮至透心,再把热水倒掉,放冷水冲一遍,广东人叫过冷河,滤水;
7.
开锅,放一杯左右的臊子,加番茄酱2汤匙;
8.
搅拌均匀,慢火煨片刻;
9.
倒入猫耳朵,翻炒均匀,试味,不够咸可加适量盐,感觉味寡可加少许糖,兜匀即可供食用。
小窍门&温馨提示
一、猫耳朵煮熟后最好过一过冷河,口感会爽一些,感觉没那么粘稠;
二、除臊子外,自己也可加辣椒、番茄酱、辣椒油、生抽、糖等调料,很灵活的。
分类:
主食
面食
家常菜
晋菜
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