臊子烩猫耳朵

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  1.把面粉和水混合，搓成面团，再分开3-4小团，搓成象拇指粗的绳子条状，然后切成小段；
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  2.放在案板上稍搓圆；
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  3.将一粒小面团，放在撒过面粉的寿司卷垫上；
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  4.用拇指压着用当的力向前搓，有纹路的猫耳朵就出来了；
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  5.用一个大盘，撒上面粉，用来放搓好猫耳朵；
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  6.烧开一大锅水，放油1汤匙和盐2茶匙，把搓好的猫耳朵倒入沸水中，煮至透心，再把热水倒掉，放冷水冲一遍，广东人叫过冷河，滤水；
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  7.开锅，放一杯左右的臊子，加番茄酱2汤匙；
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  8.搅拌均匀，慢火煨片刻；
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  9.倒入猫耳朵，翻炒均匀，试味，不够咸可加适量盐，感觉味寡可加少许糖，兜匀即可供食用。

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