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红糖燕麦核桃面包
annesmall
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粗犷的外表,柔软的内心!
初级
烤
其他
三小时
食材明细
主料
汤种
100克
黑麦粉
50克
高筋粉
220克
燕麦
20克
核桃仁
25克
鸡蛋
52克
水
50克
红糖
45克
酵母
3克
盐
2克
黄油
20克
红糖燕麦核桃面包的做法步骤
1.
将水、红糖、鸡蛋、酵母放入面包桶、搅拌一分钟,静置2分钟,然后放入冷却的汤种、高粉、黑麦粉搅拌一分钟后,再加入切碎的核桃仁、燕麦、盐,揉20分钟后再加入黄油揉20分钟。将面包桶取出,上面盖湿布,室温发酵大约一个半小时,发酵至2.5倍大左右,取出,排气,分割成两份,醒10分钟。
2.
取一个面团擀开。
3.
从一端折叠。
4.
另一端也折叠。
5.
擀一下,以同样的方式,从一端折叠。
6.
另一端也折叠。
7.
然后将烤盘放入烤箱,底放盘热水,大约发酵一个小时。
8.
然后用刀片在上面划几刀,烤箱预热190度,上下火,中下层烤20分钟,中途盖锡纸。
小窍门&温馨提示
1、汤种是将100克水与20克面粉加热至65度左右,将面粉糊化,让面粉吸水性更好,做出的面包更柔软。
2、我加的燕麦不是即食燕麦,当然用即食燕麦也是可以的。
分类:
烘焙
面包
秋分
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