菜谱
搜索
椰蓉菊花面包
梦悦的小灶炉
发布
初级
烤
微辣
三小时
食材明细
主料
高筋面粉
250克
牛奶
100ml
淡奶油
30ml
白砂糖
30克
黄油
30克
酵母
3克
辅料
椰蓉
50克
鸡蛋
30克
黄油
10克
糖粉
5克
配料
白芝麻
少许
椰蓉菊花面包的做法步骤
1.
准备牛奶,淡奶油和黄油
2.
牛奶和淡奶油按照份量倒入面包桶内,再加入糖,搅拌均匀
3.
面粉称好倒入面包桶,再在面粉上方倒入酵母
4.
启动面包机搅拌面团功能揉面15分钟
5.
加入软化好的黄油继续再搅拌两个程序
6.
揉好的面团在夏季可以室温发酵40分钟
7.
发至2-2.5倍大完成第一次发酵。
8.
发酵面团时制作椰蓉馅。打一个鸡蛋,打匀成蛋液,留30克左右,剩下留着涂面包表面。
9.
取出面团排气重新揉回原来面团大小。
10.
加入融化的黄油和糖粉。
11.
面团分份,称重60克一个。
12.
充分搅拌匀。
13.
包入椰蓉馅。
14.
翻拌均匀即可。椰蓉馅就做好了。
15.
面团发至2-2.5倍大完成第一次发酵。
16.
分出12个等大的小面团,盖保鲜膜松弛7-8分钟。
17.
取一个面团擀开成圆形
18.
包入椰蓉馅。
19.
像包包子一样包好。收口捏紧
20.
收口朝下用手压扁。
21.
稍微擀大些圆形。
22.
用剪刀沿着边缘剪开,如图。
23.
将剪开的花瓣侧面转过来。
24.
依次剪出花瓣并旋转过来就成了菊花形状。不要剪到中间,那里留做为花蕊。
25.
做好的菊花面包放进烤盘,之间留适量空间。放进烤箱,下面放一杯热水。继续室温进行第二次发酵。约40分钟。
26.
发酵变大的面包表面刷上薄薄一层蛋液。
27.
中间的花蕊位置撒少许白芝麻装饰。烤箱预热170度,面包放中层上下火烤12分钟左右。
28.
面包烤到表面上色至理想色即可出炉。每款烤箱温度不一,以各自烤箱温度调整。
29.
面包烤到表面上色至理想色即可出炉。每款烤箱温度不一,以各自烤箱温度自行调整。
小窍门&温馨提示
每款面粉吸水性不一,可按照各自习惯斟酌加减牛奶量。
制作椰蓉馅时黄油隔温水化为液态。
刚烤好的面包表皮较硬,待冷却至不烫手时用保鲜袋或者密封盒装好就会慢慢变柔软的。
分类:
烘焙
儿童
早餐
朋友聚餐
查看全部(共29步)
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
巧克力生日蛋糕
黑芝麻吐司
汤种面包
杂粮面包
木瓜布丁
椰蓉开口酥
黄金椰蓉球
香蕉班戟
卡仕达泡芙
奶香小餐包
六寸戚风蛋糕
苏式五仁月饼
全麦饼干
芝士焗紫薯
火腿披萨
红糖蛋糕
美食天下首页