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猪肉包菜锅贴
小艾厨娘
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锅贴是煎烙的馅类小食品,制作精巧,味道精美,多以猪肉馅为常品,根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同,一般是饺子形状,但天津锅贴类似褡裢火烧。
初级
煎
咸鲜
一小时
主料
猪肉馅
200克
圆白菜
100克
面粉
300克
辅料
葱
1根
姜
1块
蚝油
1汤匙
盐
适量
十三香
适量
花椒粒
适量
猪肉包菜锅贴的做法步骤
1.
准备材料。
2.
肉馅中加入料酒、葱、姜碎、十三香、蚝油和盐搅拌均匀腌制20分钟。
3.
圆白菜切碎,用盐腌制出水。
4.
炒锅放油小火爆香花椒,捞出花椒余下花椒油晾凉备用。
5.
圆白菜攥干水分,放到晾凉的花椒油中。
6.
加入腌好的肉馅朝一个方向搅拌均匀。
7.
准备面粉。
8.
将面粉活成面团醒至20分钟。
9.
把醒好的面团搓成条,然后揪成面剂子按扁。
10.
用擀面杖把面剂子擀成圆形的皮。
11.
在擀好的圆皮上放入适量的肉馅。
12.
上面用手捏紧即可,两端要露出馅料,便是锅贴的形状。
13.
平底锅中涂抹适量油。
14.
小窍门&温馨提示
1、面要适当活的软一些,冬天可以使用温水和面。
2、煎的时间总体用五六分钟即可,最好中间喷两次清水。
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