猪肉包菜锅贴

小艾厨娘

猪肉包菜锅贴

锅贴是煎烙的馅类小食品，制作精巧，味道精美，多以猪肉馅为常品，根据季节配以不同鲜蔬菜。锅贴的形状各地不同，一般是饺子形状，但天津锅贴类似褡裢火烧。

主料

辅料

猪肉包菜锅贴的做法步骤

1.准备材料。
2.肉馅中加入料酒、葱、姜碎、十三香、蚝油和盐搅拌均匀腌制20分钟。
3.圆白菜切碎，用盐腌制出水。
4.炒锅放油小火爆香花椒，捞出花椒余下花椒油晾凉备用。
5.圆白菜攥干水分，放到晾凉的花椒油中。
6.加入腌好的肉馅朝一个方向搅拌均匀。
7.准备面粉。
8.将面粉活成面团醒至20分钟。
9.把醒好的面团搓成条，然后揪成面剂子按扁。
10.用擀面杖把面剂子擀成圆形的皮。
11.在擀好的圆皮上放入适量的肉馅。
12.上面用手捏紧即可，两端要露出馅料，便是锅贴的形状。
13.平底锅中涂抹适量油。
14.然后把锅贴码放到锅里，煎一分钟后，烹入少量清水盖严锅盖继续煎制，待水份耗净便可出锅。

小窍门&温馨提示

1、面要适当活的软一些，冬天可以使用温水和面。

2、煎的时间总体用五六分钟即可，最好中间喷两次清水。

分类：主食家常菜老人早餐包子饺子饼天津小吃

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