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秘制啤酒酥鱼块--------附巧去鱼骨
喵咪仙森
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从小就是一只馋猫,就爱吃鱼,各种鱼,煎炸煮炖,怎么吃都不厌~~~
这道鱼可谓是,外酥里嫩的口感,鲜香味美,不柴不干,咬一口,酥酥嫩嫩的,很是讨人喜欢~~
爱吃鱼的筒子们,不妨试试。
初级
炸
微辣
半小时
食材明细
主料
草鱼
1条
红尖椒
1个
蒸鱼豉油
适量
小苏打
少许
淀粉
适量
盐
适量
辅料
青椒
1个
胡椒粉
适量
啤酒
适量
葱姜蒜
少许
白醋
适量
秘制啤酒酥鱼的做法步骤
1.
草鱼一条,清洗干净,去鱼线,备用
2.
去头去尾,留中间备用(鱼头鱼尾,还有切下来的鱼骨,可以留着做鱼头豆腐汤)
3.
将鱼身部分切成两指宽的段
4.
将切好的鱼段竖起,贴着鱼骨,切下鱼肉(这样片下的鱼肉,浪费少,好切,不会伤手)
5.
去掉所有鱼块的鱼骨,将鱼肉切成合适的大小备用。
6.
准备好适量的白醋,啤酒和盐(盐忘记拍照了....)
7.
将2勺白醋,小半碗啤酒,一勺盐放入鱼块中,腌制15分钟
8.
将腌好的鱼肉挤去水分,捞出。
9.
在鱼块中,放入,少许小苏打粉(约指甲盖大小即可,不可多放),2勺蒸鱼豉油,一勺胡椒粉,3勺啤酒,腌10分钟
10.
起锅,放适量油,烧至六七成热,小火煎炸。等油热的时候,将腌好的鱼块裹上淀粉。
11.
小火慢炸,两面金黄即可。
12.
炸好的鱼块备用
13.
锅里放少许油,放入葱姜蒜煸香
14.
放入青红辣椒,翻炒均匀
15.
倒入鱼块,放入适量蒸鱼豉油。翻炒,鱼块变色即可。
16.
装盘即可,趁热吃哦,外酥里嫩,很好吃的哦~~
小窍门&温馨提示
1.第一遍用啤酒腌制,为了去除鱼肉中的腥味。所以一定将鱼肉中的水分挤掉。
2.第二遍腌制,为了让鱼肉吸水。更加入味。
3.将鱼肉切断在去鱼骨,操作简单,安全,不会伤手,用这个办法来做水煮鱼片,也可以哦~
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