菜谱
搜索
乳酪戚风蛋糕
千惠烘焙
发布
初级
烘焙
甜味
一小时
食材明细
主料
鸡蛋
5个
奶油奶酪
80克
低筋面粉
70克
牛奶
50克
黄油
50克
砂糖
65克
柠檬汁
几滴
乳酪戚风蛋糕的做法步骤
1.
将牛奶、黄油、奶酪放在盆中。
2.
隔水加热至黄油融化、奶酪变软,用手动打蛋器搅打至细腻的状态。
3.
将奶酪盆从锅中取出,加入蛋黄。
4.
一颗一颗的加,每加入一颗都搅拌均匀,直至最后蛋黄糊搅拌得非常细腻。
5.
低筋面粉过筛,筛入蛋黄糊中。
6.
仔细地搅拌均匀,最好没有颗粒。
7.
蛋白中加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打至粗泡状态,加入1/2砂糖,打至蛋白呈细腻光滑的状态,加入剩下的1/2砂糖,继续搅打至纹路清晰,提起打蛋头,蛋白尖部稍弯曲的状态(接近干性发泡)。
8.
取1/3蛋白霜加入蛋黄奶酪糊盆里,用橡皮刮刀翻拌均匀;将拌好的面糊全部倒入蛋白霜盆中,翻拌均匀。
9.
将混合好的蛋糕面糊倒进干净的活底中空模具中。
10.
模具在操作台上轻震几下,震出大气泡,送入预热好的烤箱,上下火170℃,下层,40分钟。
小窍门&温馨提示
1、如果室内干燥,可以在制作好的蛋黄糊容器上面覆盖保鲜膜,防止表面干结。
2、蛋糕烤好后,戴上防烫手套,立刻从烤箱中取出,倒扣在长颈瓶上冷却;彻底冷却后可以借助脱模刀帮助脱模。
分类:
烘焙
戚风蛋糕
查看全部(共10步)
乳酪戚风蛋糕的更多做法
更多做法
无油酸奶蛋糕
乳酪戚风纸杯小蛋糕
奶酪戚风蛋糕
岩烧乳酪戚风蛋糕
香橙乳酪烫面戚风
乳酪戚风蛋糕
全部菜谱分类
推荐专题
最受欢迎
蛋奶吐司
虾仁披萨
花式面包
红枣吐司
奶酥曲奇
培根汉堡
咖啡慕斯
咕咕霍夫
全蛋蛋挞
巧克力燕麦能量球
蜂蜜脆皮小蛋糕
鸡蛋牛奶吐司
苏式椒盐月饼
红糖核桃面包
水果盒子蛋糕
巧克力豆面包
美食天下首页