卤水老豆腐

dreamyan 发布

卤水老豆腐

自家种非转基因黄豆

食材明细

主料

干黄豆200克

辅料

卤水1克

卤水老豆腐的做法步骤

1.婆婆家自种黄豆，非转基因，特别香
2.泡豆
3.打浆，过滤
4.过滤布过滤，省时省力
5.熬煮浓豆浆.一定不要开大火，开始就要中小火，等快要沸腾了马上转最小火，把浮沫撇干净
6.冲浆.卤水加一点点凉开水融开，热浆以一尺高的位置冲入融有卤水的盆中
7.静置15左右，把盆中的卤水豆腐用勺子慢慢舀到豆腐盒里，盒中提前铺好滤布
8.盖上滤布
9.压盒装水，开始压制。压制时间酌情处理，时间越长，豆腐越老越硬，块越薄！最后豆腐成品图忘拍了，直接做汤了！豆味特浓！

分类：小菜

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