客家传统美食——清炒蛋皮

亓啓

客家传统美食——清炒蛋皮

蛋皮，是春节必备美食，家家户户都会做。薯粉用红薯，木梳等粉粉都行。试了太港木梳生粉，做出来色泽较好，口感也很Q。

主料

辅料

盐半勺
剁辣椒一勺
黄栀子1个

清炒蛋皮的做法步骤

1.红薯粉（自己家做的）半斤＋三个鸡蛋＋三分之一勺盐（肯德基家的勺子）+250毫升水（黄栀子溶解的水）
2.香菜
3.平底锅烧热，抹一点油后倒入一汤勺薯粉液（会煎鸡蛋饼的童鞋都会的~~）稍凝固后，晃动一下锅
4.翻一面煎
5.起锅，待冷却后叠起。切丝，待用
6.这张图片做的蛋皮，是我用太港木梳生粉做的，色泽较好，口感也很Q。但我更偏爱红薯粉做的
7.煎完蛋皮的锅内放入一点油（按个人喜好），接着放入剁辣椒、姜丝（不放也行）炒香，放入蛋皮翻炒一下，起锅前放入香菜。
8.成品。我把它当主食(*^__^*)嘻嘻……

小窍门&温馨提示

炒的时候可以多放点油，不然易粘锅。怕油腻加一点点水也行。

分类：小吃家常菜

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