双椒鱼头

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双椒鱼头

昨天晚上做的双椒鱼头，红剁椒所剩不多了，所以用的小米辣比较多，没有饭店里做的半红半绿那么美观。但是味道很不错，放开肚皮大吃解馋了一回。

主料

花鲢鱼头一个
红剁椒适量
青剁椒适量

辅料

双椒鱼头的做法步骤

1.鱼头去鳞并对半剖开（请店家帮忙滴），洗净去掉内部黑膜。
2.放入容器内，抹上少量的盐和胡椒粉，浇上料酒和蒸鱼豆豉，静置5分钟。
3.将葱姜洗净，葱切小段，其中一小部分切碎。姜切丝，一小部分切碎末。青红剁椒备好待用。
4.盘底部铺一层葱姜段，并将切碎的葱姜末扑在鱼头内部，在鱼头表面再铺一层葱姜，腌制10分钟。
5.将鱼头伸展平铺在盘中，将青红剁椒厚厚铺一层在表面（根据个人喜好放辣椒的量），并均匀的撒上一些剁椒水。
6.蒸锅烧开水后，将鱼头上锅蒸15分钟，关火后静候2分钟，然后再端出锅。
7.锅中放食用油烧热。
8.将油浇在蒸好的鱼头表面，发出滋滋的声音。
9.OK，完成开动吧。

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