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1.先将鸡胸肉解冻切成自己觉得适合的鸡丁，撒上适量食盐腌制半小时以上。
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2.将土豆和胡萝卜洗净切丁沥干水分备用。
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3.将锅烧热。
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4.倒入少量色拉油。
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5.将切好的土豆和胡萝卜倒入翻炒。
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6.炒至五六分钟后加入适量清水继续烧沸腾，将土豆和胡萝卜煮松软。
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7.加入事先准备好的咖喱酱。
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8.让咖喱酱和土豆胡萝卜充分融合在一起，煮至浓稠。
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9.在煮咖喱酱的同时，将腌制好的鸡丁沥掉水分后均匀裹上生粉。
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10.将鸡蛋液准备好。
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11.将裹好生粉的鸡丁倒入鸡蛋液中搅拌均匀。
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12.依次将鸡丁从鸡蛋液中捞出放进面包糠中裹上面包糠。
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13.将锅烧热倒入适量色拉油。
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14.待油烧至三成热时将鸡丁依次放入炸。
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15.待鸡丁炸至金黄色时即可捞出沥干油。
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16.将事先煮好的米饭盛入碗中用勺子按压紧实后倒入盘中。
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17.加入事先煮好的咖喱酱。
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18.加入炸好的鸡丁即可。
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