秘制蛋饺

夏家妈妈的美食

秘制蛋饺

蛋饺是一道色香味俱全的汉族名菜。是以鲜虾、猪肉或牛羊肉为馅料，用蛋皮包成的饺子。

ps：快来试试吧，这里夏家妈妈做的是3人份的啊！！

主料

辅料

秘制蛋饺的做法步骤

1.将肉馅用盐，酱油，鸡精，葱，姜腌制一下，鸡蛋搅匀，木耳泡发好
2.开小火，放少许油于锅里，锅面按反时针摇动，使油均匀沾到的锅底（油量以此时锅底没有明显积油为宜）2、一两匙蛋液入锅，并把锅面按顺时针方向摇动（一般一个鸡蛋可以做2~3个蛋饺）
3.同时把少量碎肉放入蛋皮中心
4.用铲子或筷子把四周蛋皮折叠翻上包住肉馅，（以下面鸡蛋凝固，上面还带些鸡蛋液的时候折叠最好）
5.将蛋饺煎至金黄色
6.按上述做法即可做出更多的蛋饺
7.锅中放入水或者高汤，将炸好的蛋饺放入
8.再加入泡发的木耳
9.加入适量的盐，酱油
10.盖上锅盖炖7~8分钟左右加入鸡精，翻炒即可出锅
11.下饭好吃的蛋饺做好了

小窍门&温馨提示

1.煎蛋饺时油量一定要少，油量以此时锅底没有明显积油为宜
2.一般一个鸡蛋可以做2~3个蛋饺
3.用铲子或筷子把四周蛋皮折叠翻上包住肉馅以下面鸡蛋凝固，上面还带些鸡蛋液的时候折叠最好

分类：热菜家常菜

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