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面拖毛蟹
林带鱼
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小时候一到夏天,钱塘江边总是会有很多的毛蟹,天黑之后,拎个桶打个手电,就可以抓一大桶。前些天约了姐姐一起去江边抓毛蟹,回家处理然后做了这道菜,很有童年的味道。
初级
烧
咸鲜
二十分钟
食材明细
主料
毛蟹
适量
淀粉
适量
盐
适量
姜
一小块
料酒
一勺
辅料
面粉
适量
炸鸡粉
少量
五香粉
少量
葱
2根
面拖毛蟹的做法步骤
1.
准备材料(姜切丝,葱切段,毛蟹去鳃去脚洗净)
2.
在毛蟹中加入少许盐,姜丝,少许葱段,一勺料酒(家里料酒用完了我用白酒代替)腌制10分钟
3.
将面粉,少量淀粉,盐,五香粉,炸鸡粉加水调成糊。腌制好的毛蟹稍稍沥干,放入调好的糊中。
4.
锅中倒入油烧热,放入裹上糊的毛蟹
5.
炸至金黄,捞出控油
6.
将锅中油倒出,放入炸好的毛蟹
7.
一勺淀粉,少许面粉,少许盐,五香粉加水调成较稀的糊,倒入锅中
8.
收汁,最后加入剩余的葱段,即可出锅。
小窍门&温馨提示
裹毛蟹的糊面粉多淀粉少
后面的糊要调的比较稀一点
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