朗姆葡萄奶酥

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朗姆葡萄奶酥

朗姆酒，是用甘蔗压出来的糖汁，经过发酵、蒸馏而成，也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴，口感甜润、芬芳馥郁。用它浸泡出的果干含有微微的酒味，经过烤制，酒味挥发，吃起来有酒香而无酒烈，与甜结合得恰到好处。

主料

辅料

细砂糖40g
朗姆酒适量

朗姆葡萄奶酥的做法步骤

1.黄油软化后加入细砂糖和奶粉，用电动打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略浅。
2.依次加入3个蛋黄，每加一个要用打蛋器搅匀再加下一个。
3.搅打后的黄油呈浓稠、膨松的状态。
4.低筋粉过筛后倒入打发好的黄油中，用手混合均匀。
5.倒入酒浸的葡萄干，搅拌均匀，在面中加入少许浸葡萄干用的朗姆酒，揉成面团。
6.把面团放案板上压扁，用擀面杖压成1cm厚的面片。
7.将面片切去不规整的部分，修成整齐的长方形。切成大小约4cm×3cm的小长方形。
8.将小长方形摆在烤盘上，在其表面刷上蛋黄液（在蛋黄液中加入少许浸葡萄干用的朗姆酒）。放入预热好的烤箱，上下火，180℃，20min，取出烤盘再刷一次蛋黄液，调转烤盘，转130℃，10min，烤到表面金黄色即可。
9.出炉后的朗姆葡萄奶酥。

小窍门&温馨提示

在面糊中及刷表面用的蛋黄液中加入少许浸泡过葡萄干的朗姆酒，不仅避免了浪费，而且还可以去除蛋腥并增加甜度和口感。

分类：糕点老人下午茶学生

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