铁板香辣豆腐

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  1.铁椒，小米辣切小圈，蒜姜末，少量切点洋葱末，备用
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  2.豆腐切成1.5cm厚片，备用
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  3.洋葱切0.5cm丝，备用
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  4.豆腐过水，加少许盐。捞出控水，备用
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  5.豆腐，下油锅炸至外皮金黄，就捞出，不要炸太久，变黄色外皮脆就可以。控油。（切记炸时油温5-6成热，下油锅，轻轻搅动，让豆腐都全面炸到）
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  6.下入少许油，放入洋葱翻炒，出味，即可出锅放入加过热都铁板上摆平垫底。不宜炒时间过长。
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  7.放4勺油（饭勺），下入葱姜末，洋葱末，炒香后下入3/2辣椒圈炒香，再下入李锦记辣酱，蚝油，鸡精，生抽，白糖，少许水，炒匀，下入豆腐翻炒均匀，出锅，放入炒好都洋葱上面。上面撒上剩下都辣椒圈，小葱花。

小窍门&温馨提示