冰皮坚果月饼的做法_冰皮坚果月饼怎么做_坚果馅冰皮月饼_yehly的菜谱

之前最不喜欢吃的月饼是五仁馅的，不喜欢它里面的那颗大粒糖，吃起来快把牙咯掉了，还有里面的红绿丝，基本上占了一半的重量。所以今年改良了这款最传统的月饼，推出了我自创的冰皮坚果月饼。这是去年亲朋好友们反映最好的一款月饼，今年打算继续做起来。

冰皮坚果月饼的做法步骤

1.准备冰皮:先挤入盆中40克雀巢原味炼乳、
2.依次倒入200克纯牛奶、30克色拉油、30克色拉油拌匀
3.30克面粉拌匀、
4.65克糯米粉拌匀、
5.60克粘米粉拌匀、
6.之后把面糊放到蒸锅里蒸20分钟，中间搅拌一次，
7.蒸好后拿出来揉成团状备用，面团只能当天用，第二天就不好包馅了，要不会变的非常黏，质感变硬。
8.准备馅料:黑芝麻、白芝麻、核桃放烤箱烤10分钟；橘皮泡20分钟；花生炒熟后和烤好的核桃一起揣碎；葡萄干切碎；把以上配料混合一起加肉松备用。比例也可以按照自己的喜好随意搭配。
9.糯米粉小火炒熟，加盐、五香粉、孜然粉、椒盐拌匀后混入上面准备好的馅料拌匀。
10.后放入适量蜂蜜，揉成团。
11.把冰皮和馅料各自分成25克的小团，把馅料用冰皮裹起来揉成团，用事先炒好的干粉轻轻一裹，用模具卡出来即可。把月饼放入冰箱冷冻至少2小时，再回温半小时，就能吃到一份完美的冰皮坚果月饼了。