蒜蓉粉丝开背虾

1.鲜虾用剪刀去头、开背，去虾线。再将虾方平用刀斩几下，使虾背完全展开，避免蒸熟后弯曲。

2.龙口粉丝一小卷冷水泡15分钟后，开水煮熟。过凉，摆入盘底。

3.蒜1-1.5个切蒜蓉。葱切末。

4.将虾摆入粉丝盘，每只虾上放一点蒜蓉。热油锅炒剩余蒜蓉，小火炒香后加生抽、糖、盐，水适量，调成酱汁。将酱汁均匀淋在粉丝虾上。

5.粉丝虾沸水蒸5分钟。开背虾容易熟，不要蒸久。出锅后摆入葱末装饰。烧热一点油淋在虾背和葱花上。完成。