南瓜桂花冰皮月饼

1.南瓜桂花馅可提前做好，放在冰箱里密封保存，没有糖桂花也可不放；南瓜蒸熟后，汁多肉软，所以在炒制时，要放些粉类，可以有效将南瓜汤收敛；但一定要耐心炒干水份，否则后期就无法包馅成功；炒好的南瓜馅也不像枣泥或者豆沙馅那样易成团，还是处于较稀的状态，但可以成团；
2.冰皮和南瓜馅的皮馅比例可以是1：1，也可以是3：7，4：6，根据个人口味进行调整；
3.在包月饼时，手上可沾些手粉，防粘效果很好；模具中也放一些，然后抖掉多余的粉，但不建议太多粉，否则影响品相及口感；

4.做好的冰皮月饼建议用保鲜盒密封，冰箱内冷藏保存，以防风干；冷藏4小时后食用，口味更佳；
5.手粉就是用适量的糯米粉小火炒锅内炒熟，微微变黄即可；
6.南瓜桂花馅的做法及注意事项见链接http://home.meishichina.com/space-7513584-do-blognewfile-id-537115.html