法式长棍面包

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法式长棍面包

春苗寄语：”孩子，任何时候都不要抱怨。当你对现状不满意时，最好的办法就是努力学本领。当你强大了，一切皆可改变！“
Baguette(法式长棍面包）它是一种最传统的法式面包。法国面包的代表就是“棍子面包”，baguette原意是长条形的宝石。棍子面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有7道裂口才标准。做好的法棍表皮松脆，内心柔软而稍具韧性越嚼越香。由于上面有刀口裂纹，不必用刀切，直接用手一扭便可轻松食用。

主料

辅料

黄油10克

法式长棍面包的做法步骤

1.将所有材料准备好
2.将高筋粉、低筋粉、酵母、盐倒入盆中，混合均匀；并倒入清水
3.揉成光滑的面团
4.取出，置于垫上
5.将室温软化的黄油加入面团中
6.揉成表面光滑不沾手的面团，收圆，放入盆中，覆保鲜膜，饧30分钟
7.30分钟后，面团略有发酵，取出
8.置于垫上，揉出里面的空气
9.揉圆后，重新放进盆中，覆保鲜膜，进行基础发酵
10.待发酵至原面团2倍大时，取出
11.称重后，分成三等份，滚圆后，覆保鲜膜，松弛20分钟
12.取其中一个面团，擀成长条形
13.从上至下，将面片卷起
14.成圆柱状，并搓圆滑
15.法棍模具内撒薄粉，然后依次将做好的生胚放进模具中
16.表面喷些清水
17.放进烤箱中进行最后发酵，烤箱底层放一盛水的烤盘，法棍模具放在中层，上下火35度，醒发90分钟左右
18.取出模具，面团发至原来面团的2倍
19.烤箱开始预热190度；用锯齿刀在法棍生胚表面划出四条刀口，进烤箱前表面用喷壶喷一层清水
20.入预热好的烤箱，190度，上下火，中层，25分钟左右，表面淡褐色，外表变硬即可
21.取出，晾架上晾凉
22.外脆里嫩的法式长棍面包诞生啦

小窍门&温馨提示

1.面团不必揉到扩展阶段，饧30分钟后，再揉一次排气，可以使面更加筋道；
2.将面团放到模具中时，撒上一层薄薄的面粉，更好脱模；
3.面包表面划出刀品，喷水，可让法棍面包开裂得更加美观，口感更好；
4.水量请视面粉的吸水性来调整；
5.烤制的时间和温度请视自家烤箱来调整。

分类：烘焙

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