梳乎厘芝士蛋糕

• 
  1.打发蛋清，蛋清分三次加入40克细砂糖。将蛋清打发至提起打蛋器，蛋清可以拉出微微弯曲的尖角的程度（接近干性发泡）。打发好的蛋清放冰箱冷藏备用。
• 
  2.软化的奶油芝士和25克糖，用打蛋器打发。
• 
  3.将奶油芝士打发到顺滑无颗粒的状态
• 
  4.加入蛋黄，搅打均匀
• 
  5.加入溶化的液态黄油，充分搅打均匀
• 
  6.加入牛奶，搅打均匀，材料要一样一样的加入，充分搅打均匀，再加下一样。
• 
  7.搅打均匀后的样子
• 
  8.加入玉米淀粉，搅打均匀，成为芝士糊
• 
  9.取蛋白霜和芝士糊分3次用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋白霜芝士糊混合均匀。翻拌的动作要迅速，不要画圈搅拌
• 
  10.将海绵蛋糕底铺在6英寸的圆模内，蛋糕模外用锡纸包上
• 
  11.将芝士蛋糕糊倒入模具，端起模具，在台面上震几下，使面糊内的大气泡震出来
• 
  12.将模具放入烤盘，烤盘里倒入足够高度的开水
• 
  13.将烤盘放入烤箱下层，上下火150℃，烤50分钟左右
• 
  14.时间到了，我看蛋糕没上色，就凋高温度到180度，烤了5分钟，导致蛋糕开裂了~~
• 
  15.出炉的蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏1夜再脱模切块哦~

小窍门&温馨提示