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韭菜虾仁水饺
金山茶
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初级
煮
原味
半小时
食材明细
主料
大虾
300-400克
韭菜
500克
鸡蛋
3只
辅料
料酒
适量
色拉油
适量
芝麻油
适量
蒸鱼豉油
适量
盐
适量
蚝油
适量
韭菜虾仁水饺的做法步骤
1.
大虾冲洗干净,用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出去虾线;
2.
剥去外壳,留下虾仁
3.
冲洗干净后,每条虾仁根据大小切成2段或者3段
4.
加点料酒和蒸鱼豉油腌制一会儿
5.
鸡蛋打散入油锅炒熟,晾凉后用锅铲捣碎;
6.
韭菜洗净沥干水分,切成末,加点色拉油拌匀;
7.
.将韭菜与鸡蛋混合在一起,加入蚝油、盐、色拉油以及芝麻油拌匀;
8.
在擀好的饺子皮上方上适量韭菜鸡蛋馅;
9.
再放上一段虾仁,包成饺子;
10.
将包好的饺子下锅煮熟就好了。
小窍门&温馨提示
1.大小要尽量买新鲜的,最好是鲜活的;
2.扒出虾仁前一定先将虾线挑出来,诀窍就是用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出;
3.虾仁段腌制一下会更入味;
4.韭菜先用油拌一下,能有效防止出水;
5.和面什么的请参照前面有关饺子的博文,有详尽的说明。
分类:
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