天凉好个秋：【南瓜枸杞黑芝麻卷】

1.南瓜要选老南瓜中经络较少的部分，这样蒸出来的南瓜比较面甜，且中间的丝络不会太多，用勺子直接压成泥即可；
2.南瓜泥蒸好后，要稍稍放凉再加入面粉和酵母，以免将酵母烫死；
3.面团最好是揉到表面光滑，这样蒸出来的南瓜卷孔洞均匀；
4.一发结束后，要把面团重新揉至表面光滑，这样有助于排出气泡，蒸好的南瓜卷才不会有很大的孔洞；
5.馅料多少随意，不要太多，卷起来不好看，最后距离边缘1~2cm的地方，不要铺馅；
6.面团蒸制之前，一定要饧发一会儿，这样蒸出来的南瓜卷才暄软；
7.面团蒸好之后，不要立即揭盖，虚蒸几分钟之后缓缓揭盖，能避免因冷热巨变造成的表面粗糙。