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花式红豆沙面包
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甜味
三刻钟
食材明细
主料
高筋面粉
200克
红豆沙
80克
辅料
酵母
2克
白糖
20克
鸡蛋
1只
黄油
10克
水
100克
全脂奶粉
10克
盐
少许
花式红豆沙面包的做法步骤
1.
准备食材
2.
水加10克白糖,2克酵母,都不要搅动,让它自然吸收溶化5分钟(提前激活酵母可以缩短后面发酵面团的时间)
3.
鸡蛋液留一点用来刷面包表面
4.
激活后的酵母水
5.
高筋面粉加入奶粉.剩下的白糖.鸡蛋液.少许盐,把酵母水搅动均匀,分次倒入面粉中
6.
搅拌成棉花状就行了,(每个品牌面粉吸水程度不同,应掌握好水量,不要一次倒入水,不够一点点加)
7.
面团搓揉10分钟加入黄油
8.
继续搓揉10分钟左右,能撑开膜而不易裂开,就行了
9.
盖上盖子发酵40分钟
10.
取出轻轻搓揉排气,分成小剂子,红豆沙也分好(红豆沙搓成球状时,手上沾点面粉就不糊手了)
11.
面皮压扁包入红豆沙
12.
收口朝下
13.
压扁,擀成椭圆形,别大用力,温柔一点,别擀破
14.
用利刀划出若干条道道
15.
卷起两头捏紧
16.
反面朝上两头沾点水接上
17.
静置15分钟,表面刷蛋液
18.
烤箱预热180度,20分钟左右,烤至表面上色就行
19.
烤好的面包
小窍门&温馨提示
食材图只是拍上所需的食材,并不用完,2图中的酵母水只用了一半,有一半我做了其它花式面包
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