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1.紫薯洗净蒸熟碾成泥,加入30克糖粉和炼乳搅拌均匀;
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2.将紫薯泥用圆形模具做成圆形紫薯,放入冰箱冷藏备用;
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3.将200克芒果肉加入50克牛奶和朗姆酒倒入料理机;
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4.将芒果肉打成果泥;
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5.剩余100克芒果肉切成小丁备用;
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6.淡奶油加100克细砂糖打至六分发;
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7.将4片吉利丁在清水中泡软,取出放入50克牛奶中,隔水加热至融化;
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8.将吉利丁牛奶液加入芒果泥中,混合均匀;
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9.将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀;
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10.将蛋糕片铺到八寸慕斯圈中,将圆形紫薯贴在模具里壁摆放
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11.倒入1/2慕斯液,并放入50克的芒果丁;
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12.放入另一片蛋糕片;
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13.倒入剩余的慕斯液,放入冰箱冷藏4个小时以上或一个晚上;
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14.制作镜面果胶,将吉利丁泡软,放入橙汁中,隔水加热至融化;
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15.倒到凝固的蛋糕表面,放入冰箱继续冷藏2个小时
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16.巧克力装入裱花袋,隔水加热融化,准备一张油纸,在油纸上挤出自己想要的形状;
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17.挤两个6字;
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18.将蛋糕取出脱模,巧克力、水果、奥利奥饼干在蛋糕上摆好,插上“HappyBirthday”字样的插片,装饰完成。