芒果慕斯蛋糕

1.紫薯洗净蒸熟碾成泥，加入30克糖粉和炼乳搅拌均匀；

2.将紫薯泥用圆形模具做成圆形紫薯，放入冰箱冷藏备用；

3.将200克芒果肉加入50克牛奶和朗姆酒倒入料理机；

4.将芒果肉打成果泥；

5.剩余100克芒果肉切成小丁备用；

6.淡奶油加100克细砂糖打至六分发；

7.将4片吉利丁在清水中泡软，取出放入50克牛奶中，隔水加热至融化；

8.将吉利丁牛奶液加入芒果泥中，混合均匀；

9.将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀；

10.将蛋糕片铺到八寸慕斯圈中，将圆形紫薯贴在模具里壁摆放

11.倒入1/2慕斯液，并放入50克的芒果丁；

12.放入另一片蛋糕片；

13.倒入剩余的慕斯液，放入冰箱冷藏4个小时以上或一个晚上；

14.制作镜面果胶，将吉利丁泡软，放入橙汁中，隔水加热至融化；

15.倒到凝固的蛋糕表面，放入冰箱继续冷藏2个小时

16.巧克力装入裱花袋，隔水加热融化，准备一张油纸，在油纸上挤出自己想要的形状；

17.挤两个6字；

18.将蛋糕取出脱模，巧克力、水果、奥利奥饼干在蛋糕上摆好，插上“HappyBirthday”字样的插片，装饰完成。