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咸蛋黄黑芝麻酥
maowo88
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好吃到爆的咸蛋黄黑芝麻酥,酥皮的层层酥、黑芝麻蓉的香、咸蛋黄的沙和饼底的酥脆
初级
烘焙
奶香
一小时
食材明细
主料
面粉
150克
咸蛋黄
若干
水
40克
黑芝麻蓉
适量
辅料
低筋面粉
90克
黄油
60克
白糖
40克
色拉油
45ML
咸蛋黄黑芝麻酥的做法步骤
1.
咸蛋黄表面喷上白酒,进烤箱烘烤,180°上下火烤约15分钟,拿出来对切待用
2.
水油皮配料:黄油隔水融化后加入水和糖与面粉混合揉成光滑的面团油酥配料:色拉油和低筋面粉混合揉成面团
3.
水油皮和油酥这2个面团揉均匀后静置15分钟,水油皮和油酥各分成16个等份,取一块水油皮压扁后放上一块油酥包起来
4.
油酥包起来后,收口向下,用擀面杖擀成椭圆形
5.
从上往下折1/3,再从下往上折1/3,折好的面团收口向下,擀平,此动作重复2次
6.
取黑芝麻蓉一块,约20克,包上咸蛋黄揉圆,取一个擀好的油酥包,放上一块揉圆的黑芝麻蓉包起来
7.
包好的黑芝麻蓉收口向下,放烤盘内,表面刷上蛋液,撒上芝麻进烤箱烘烤,温度170°下火,时间约22分钟
小窍门&温馨提示
烘烤时间和温度根据自家的烤箱来调整
分类:
烘焙
小吃
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