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糯米老婆饼

糯米老婆饼

  烤戚风蛋糕要低温慢烤会使蛋糕内外一样的柔软。但是烤老婆饼的时候火候就要够高,烤出的饼会层次分明,酥香满口。
  最近朋友们都喜欢上了老婆饼,传统的老婆饼是放到外皮柔软了味道才会出来,但是我个人觉得刚刚烤出来的老婆饼一咬一口酥,味道却是更赞的。

准备材料:
  水油皮面团:普通面粉80克、猪油8克、细砂糖20克、水36克,鸡蛋8克
  油酥面团:普通面粉64克、猪油40克
  糯米馅:糯米粉56克、糖55克、水88、芝麻15克、植物油20克

主料
辅料

糯米老婆饼的做法步骤

小窍门&温馨提示

烹饪技巧:
  1、水油皮包裹油酥的时候一定要把口收严实些,不然擀皮的时候非常容易裂开露酥;
  2、如果出现露酥现象,擀面皮的案板上可以撒点面粉防粘;
  3、每次卷起后最好是都要醒一会儿,这样有利于起酥。
分类: 烘焙
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