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1.准备好馅料（B）所需要的全部材料；
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2.咸蛋黄上蒸锅蒸熟（大约15~20分钟），然后趁热碾碎；
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3.黄油切丁放入容器中；
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4.蛋黄中加入糖粉和奶粉，拌匀；
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5.加入融化后的黄油，继续搅拌至黄油被完全吸收。这里可以根据蛋黄糊的浓稠程度，决定是否要加入牛奶；
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6.最后的浓稠度大概就与图中类似，能顺滑的流下来。盖上盖子，放在冷冻室冷冻；
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7.将酵母提前溶解在150g清水中，搅拌融化后静置几分钟；
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8.面粉（A）和细砂糖（A）放入容器中，混合均匀；
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9.酵母水缓缓加入到面粉和砂糖的混合物中，搅拌均匀至无干粉的状态；
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10.盖上盖子或是保鲜膜，放在温暖湿润的地方，发酵30分钟（室温20度左右）；
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11.等待发酵的时候，将完全冻硬后的內馅取出；
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12.分割成小团，每个小团的重量大约20g，搓圆，继续冷冻备用。包入之前取出即可；
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13.发酵好的面团，闻起来有酸味，表面有许多小泡泡；
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14.撕开表面，可以看到细密均匀的蜂窝状组织，发酵面团就制作好了；
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15.将C中的面粉加入发酵面团中，用刮刀拌至基本无干粉的状态后，揉成一个光滑的面团；
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16.盖上保鲜膜，静置松弛5~10分钟（室温20度左右）；
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17.时间到后，将面团分割成大小均匀的小面团，每个小面团的重量为40g左右；
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18.取一个小面团，用掌心压扁，稍稍拉扯或者用擀面杖擀成中间厚周围薄的圆形面皮；
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19.面皮中间放上馅料；
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20.用面皮将馅料完全包裹；
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21.捏紧收口；
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22.放在台面上，稍稍滚圆；
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23.放入垫了油纸或者纱布的蒸格；盖上锅盖，静置饧发20分钟，馒头的体积会稍稍变大；
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24.饧发结束后，开大火，上汽后继续大火蒸15分钟。关火，不揭盖的虚蒸3分钟，再缓缓揭开锅盖；
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25.将馒头转移到晾网上稍稍凉后，即可食用。
菜谱
