清汤火腿鸡

万山红

清汤火腿鸡

今年去了一趟云南，欣赏美景的，品尝美食的同时，也带回来了不少云南特色的食材。其中云南火腿就是其中之一，还有一些牛肝菌，鸡枞菌等食用菌。在云南曾经吃过火腿清汤鸡，感觉味道很不错，回来一直都想做，但是东忙西忙的，也不知道都忙什么了，一直拖到现在，眼看火腿都快吃光了，才把这道菜做出来。嗨，吃货的厨房日程也是排的满满的，呵呵。

主料

云南火腿150g
鸡腿2只
鸡枞菌100个

辅料

清汤火腿鸡的做法步骤

1.鸡腿两只洗净，本来应该用全鸡的，但是我家宝贝不爱吃鸡，做多了怕吃不完，就只用了鸡腿。火腿清洗干净
2.干的鸡枞菌，也是云南带回来的
3.先用清水洗几遍，把里面的沙土洗净。然后再用水浸泡至软。
4.火腿和鸡都用凉水汆一下，然后冲洗干净备用
5.火腿切片
6.煮肉料备：生姜、干姜、八角、花椒、桂皮、香叶，陈皮、当归各适量
7.水烧开放入火腿片和鸡腿，把煮肉料放入锅中，细小的放入调料盒里，大火煮开转小火煮30分钟
8.泡好的鸡枞菌捞出
9.放入鸡枞菌
10.小火继续煮10分钟后，加入盐和胡椒粉
11.小火继续煮10--15分钟即可

小窍门&温馨提示

野生的菌类不像人工培育的那样干净，都会有沙土，所以一定要先洗净几遍。用淘米水或者加点面粉的水洗效果更好，然后再用清水浸泡，这样泡发的水也可以利用起来。

分类：汤类家常菜老人午餐晚餐

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