奶油肉松蛋糕卷

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  1.蛋黄与蛋白分开打发，蛋黄加色拉油，拌至均匀。
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  2.分三次筛入低粉，拌均。
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  3.蛋白加白糖，分三次加入，打发至湿性发泡。
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  4.将蛋白拌入蛋黄糊中三分之一，拌匀，再倒入三个之一，最后将蛋黄糊全部倒入余下的蛋白糊中，用切刀法拌匀，禁止出现消泡。
• 5.烤盘铺好锡纸、油纸或油布，加面糊倒入，烤箱预热150度，上下火中层，15分钟左右。
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  6.取出后倒扣，趁热取下油纸，再翻转过来，去掉深色表皮，蛋糕上边一侧用小刀以45度修边。在蛋糕上挤好打发的鲜奶油与肉松。
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  7.用擀面杖辅助蛋糕卷起，放冰箱冷藏半小时以上，切块。

小窍门&温馨提示