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柠香戚风蛋糕---清爽好心情
小厨飘香
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细腻的戚风蛋糕,夹杂着柠檬皮屑的特殊味道,一口下去,满嘴淡淡的柠檬香味。切开后,柠檬皮屑清晰可见,吃到嘴里,那一股清香,回味无穷。当清晨的早餐,或午后的下午茶,柠香戚风蛋糕,都是不错的选择。
初级
烘焙
甜味
一小时
食材明细
主料
鸡蛋
3个
低筋面粉
80克
柠檬皮屑
10克
柠檬汁
1个
牛奶
50克
辅料
细砂糖
50克
色拉油
35克
柠香戚风蛋糕的做法步骤
1.
取鲜柠檬皮屑10克。
2.
将蛋黄蛋白分离,蛋黄中加入10克白糖搅拌均匀后,分别挤入1个柠檬汁,35克色拉油和50克牛奶搅拌均匀。
3.
加入柠檬皮屑,搅拌均匀。
4.
筛入低筋面粉。
5.
快速搅拌均匀。
6.
将蛋白加入几滴柠檬汁,用打蛋器打至出现鱼眼泡状后,分两次加入白砂糖,打发至提起有硬挺的尖尖小角。
7.
将1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀。
8.
全部倒入蛋白糊,快速切拌均匀成蛋糕糊。
9.
倒入萨瓦林模具中,震几下去除气泡。放入预热好的烤箱。150度,30分钟左右。
10.
做好后倒扣,全部晾凉脱模。切件食用。
小窍门&温馨提示
此配方适合4寸萨瓦林模具2个,或者6寸圆型活底模具一个。
分类:
烘焙
早餐
下午茶
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