抹茶饼干之青柠饼干的做法_抹茶饼干之青柠饼干怎么做_考丫的菜谱

这款青柠饼干我琢磨了很久，其实原料准备很简单，关键在于最后的组合，相当考验耐心和手法。当然我也会告诉大家如何简单的做出可爱的抹茶小饼干。大家有时间的话也动手试试吧

抹茶饼干之青柠饼干的做法步骤

1.食材都准备好，黄油室温软化，鸡蛋分离出蛋黄，蛋清放一旁备用
2.黄油打发，加入白糖搅拌均匀
3.加入蛋黄和香草精搅拌均匀
4.放入过筛的面粉
5.用胶铲慢慢混合成面团
6.取出1/3的面团，和入适量抹茶粉
7.用这种推压的方法和面以保证最后做出的饼干不会很硬
8.最后把面团搓成圆柱体，保鲜膜包住放入冰箱冷藏至少1小时，这个是青柠的内芯，所以抹茶的颜色会稍微淡点
9.取出另一个1/3分量的面团，夹在两个保鲜膜之间擀成薄皮，入冰箱冷藏
10.再取出最后一个1/3分量的面团，和入较多的抹茶粉以保证颜色较深，擀成稍厚的薄皮，入冰箱冷藏
11.取出冻硬的圆柱内芯，竖放，垂直于圆面切下，切出8等分。我这里是先将大圆柱平分成两个小圆柱再各自切8等分的
12.将内芯放在原色薄皮上，切出与接触面同样大小的薄皮并和内芯黏住。用此方法完成剩余的7个内芯
13.最后将8个黏有原色薄皮的内芯合体，在工作台上滚一滚调整形状
14.再包上一层原色薄皮
15.随后再包上一层稍厚的深绿色外皮，保鲜膜包裹住成形的面团，入冰箱冷藏至少1小时
16.在密封袋里倒入一点点的色素并将其抹开
17.倒入白糖，摇一摇晃一晃，或用手拍打拍打，有颜色的糖就做好了
18.烤箱175摄氏度预热，将面团取出，外表刷上蛋清，在糖床上滚几下使之外表被糖均匀覆盖
19.将面团切片，就可以看出青柠的模样了，入烤箱之前再冷藏10分钟
20.剩余的边角料可以先搓成小球再用手指压成小饼，撒上一些糖粉装饰
21.入烤箱大约10到12分钟，出炉之后可乘热对半切，再放在架子上冷却

小窍门&温馨提示

1.组合的过程要在面团较硬的情况下完成，回温变软的面团会很难操作
2.善用保鲜膜，因为唯一不黏面团的就是它了，14和15步就需要隔着保鲜膜完成，薄皮放在保鲜膜上，内芯放在薄皮上，先切好大概的尺寸，然后隔着保鲜膜把薄皮像卷瑜伽垫一样包裹住内芯

分类：烘焙

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