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水果夹心奶油蛋糕
尖角小荷
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这个水果夹心奶油蛋糕我是用淡奶油抹的蛋糕坯,装饰用的是蛋黄奶油霜。蛋黄奶油霜裱花比奶油裱花更容易掌握,适合像我这样刚学裱花的新手。
初级
技巧
香草
三小时
食材明细
主料
六寸戚风蛋糕
1个
动物性淡奶油
300克
香草粉
5克
酸奶
100克
黄油
100克
蛋黄
2个
什锦水果
25克
白糖
50克
辅料
果蔬粉
2克
水果夹心奶油蛋糕的做法步骤
1.
首先我们先制作裱花用的蛋黄奶油霜,打入两个蛋黄
2.
首先我们先制作裱花用的蛋黄奶油霜,打入两个蛋黄
3.
搅拌均匀
4.
隔热水加热至80度左右离火,中间要不停搅拌至白糖完全溶解
5.
放入凉水盆中降温
6.
黄油室温软化
7.
倒入蛋黄液
8.
用电动打蛋器打发
9.
打发的蛋黄奶油霜纹路清晰、细腻光滑
10.
然后我们开始制作抹蛋糕坯的淡奶油。首先把230克奶油倒入无水无油的干净盆中,加入20克白糖,把盆子坐在冰袋或者冰水中
11.
隔冰打至9分发就可以了
12.
蛋糕坯从中间剖成两片
13.
取其中一片
14.
抹上一层奶油
15.
铺上一层什锦水果
16.
再抹上一层奶油
17.
盖上另外一片蛋糕,然后用淡奶油把蛋糕坯抹匀,再用奶油霜裱出自己喜欢的花型就可以了
18.
因为裱蛋糕时弄的满手都是奶油,所以裱花的过程没有拍照。图片上是裱好后先给宝贝切的一块。
分类:
烘焙
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