月牙饼——“揉”出来的美味

1，配方中的鸡蛋用来调节面团的软硬程度，请酌量调整用量。如果面团太软，烤的时候容易变形，如果面团太硬，整形的时候会出现裂纹，因此，面团以不出现裂纹而又不黏手为最佳状态。
2，烤月牙饼的时候，温度不能太高，否则会使尖的部分烤糊。冷却后的月牙饼就会十分酥脆。