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1.大虾洗净。
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2.去掉腹部和背部的虾线，去掉头和壳，得到虾仁。
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3.把虾仁切成两个花生大的粒。加一点点盐，花椒面，料酒腌上入味。
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4.香菜切碎。
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5.半根葱切葱花，是平时饺子馅里葱花的二倍，它已经是为馅提鲜的一个利器了。
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6.猪肉剁碎。
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7.加一小勺花椒面，半小勺盐
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8.加三汤匙酱油，拌匀入味。
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9.先把香菜葱花拌上色拉油，再放进馅里，这样能防止蔬菜出水。再把香菜葱花和肉馅拌匀。
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10.馅里加入四汤匙色拉油，拌匀，放置十分钟入味。
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11.买的馄饨皮。
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12.把馄饨皮，馅，两双筷子（一双用来夹馅，一双用来沾水），虾仁，冰箱盒子铺上烘焙用的油纸防粘，准备完毕，开始包馄饨。
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13.拿出一个馄饨皮，放在手心上。
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14.中间放一点点馅
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15.放上一个虾仁段儿。
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16.馅的四周用筷子抹上一圈水，因为买来的皮粘合度不好，需要借助水来粘上。
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17.把一个角放到斜对面的边上，用力粘上，注意边的部分别露馅。
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18.小手指位置那个地方抹点水，你能看见小手指部分有点发亮吗？
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19.把带水的那个角和对面那个角粘上，馄饨就完成了，一个人包，实在不方便照相。
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20.包好就是这个样子的
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21.两个角错开，就减少了皮重合的面积，会让馄饨更薄，更滑溜。
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22.都包好了，除了这顿吃的，剩下的都冻上，随吃随煮，尤其早饭时更方便。
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23.锅里放入色拉油，烧热，放入葱花爆香，加入三碗水，加入一小勺盐，水开后加入馄饨，用笊篱轻轻拨弄，之后加入紫菜，打入搅拌均匀的鸡蛋，馄饨飘起四分钟后，加入一点香菜末，盛出来开吃。
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24.虾仁好熟，一点点猪肉馅也好熟，不要煮太久。
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25.滑溜溜，鲜香的馄饨就好了。
菜谱
