巧用厨房工具做面包--玉米土司

悠哈厨房

巧用厨房工具做面包--玉米土司

大凡喜欢烘焙的亲们，自然少不了要买模具，每每看到新模具上市，
心里就痒痒，有个小爪子天天在挠你，什么时候买回来了，
一切就恢复正常，过不了多久，厨房里就会塞满各种各样的模具，
免不了会被家人或某人呢嘚嘚几句，
我也不例外，不过我的克制力吗，嘿嘿，也好不到哪里去，
其实厨房里有很多工具或用具，没有被亲们充分利用，
我呢，这次就用中午食堂里打饭的不锈钢缸子，
做了2个土司，效果还不错，

主料

辅料

即发干酵母6克
细砂糖40克
盐5克
清水250克

玉米土司的做法步骤

1.面包机桶里先放水，放入酵母泡一会，
2.加入玉米面
3.再加入除黄油外的所有材料；用筷子稍微搅拌一下，以免启动机器时，面粉到处飞；
4.启动一个和面程序15分钟，这是15分钟后的面团
5.机器稍停后，再次启动一个和面程序，同时加入黄油，15分钟倒出面团，赶脚筋性不够，在案板上又摔打了十几下，拉出薄膜，
6.面团收圆入盆，盖上盖子进行一发；
7.约一个半小时，面团已发至2倍大，用手指沾点面粉戳一个洞，不回缩不塌陷，说明发酵到位；
8.倒出面团至案板，排气、分割成4份，滚圆，盖保鲜膜，中间醒发20分钟；
9.20分钟后，取一个面团按扁、擀长、卷起，进行二次擀卷，一次擀卷后需要再次醒发15分钟；
10.卷好的面团放入已抹油、洒粉的容器中，放在密闭的地方（微波炉里）进行二发；
11.二发约进行一个半小时，这是发酵到位的面团
12.烤箱预热180度，我为了试验新做的刀片，在一个面团上划了口子，撒上玉米面，
13.入烤箱下层，烤35分钟，面团表面上色后盖锡纸；
14.到时间后，立即取出，倒在网架上放凉；模具已抹过油，不像土司模一倒扣就掉出来，在案板上震几下，就扣出来了；
15.倒出来的样子
16.虽然是粗粮的面包，组织还是不错的；彻底放凉后，切片，我搭配了意面的青酱，口味很不错。

分类：烘焙

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