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1.将土豆和胡萝卜洗净切丁沥干水分备用。
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2.将锅烧热。
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3.倒入少量色拉油。
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4.将切好的土豆和胡萝卜倒入翻炒。
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5.炒至五六分钟后加入适量清水继续烧沸腾，将土豆和胡萝卜煮松软。
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6.加入事先准备好的咖喱块。
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7.让咖喱块和土豆胡萝卜充分融合在一起，煮至浓稠。
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8.在煮咖喱块的同时，将猪里脊肉切成小块加入食盐、黑胡椒粉和料酒进行腌制。
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9.将腌制好的猪里脊肉沥掉水分后均匀裹上生粉。
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10.将裹好生粉的里脊肉放入鸡蛋液中搅拌均匀。
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11.将里脊肉从鸡蛋液中捞出放进面包糠中裹上面包糠。
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12.将锅烧热倒入适量色拉油。
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13.将里脊肉放入煎制。
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14.两面煎到金黄色即可，为方便食用，可用食用剪刀将猪扒剪成小长块。
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15.取一盘子，将事先煮好的米饭盛入碗中用勺子按压紧实后倒入盘中。
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16.根据自己喜好淋上事先准备的咖喱酱。
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17.摆上煎好的猪扒即可食用。
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