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1.猪肉手工剁馅,加入姜末、五香粉、胡椒粉和酱油
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2.充分搅拌均匀
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3.然后把150克水分5--6次加入,每次加水后都要顺一个方向充分搅拌至水完全吸收再加下一次
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4.水完全加入后继续顺一个方向搅拌,直到馅料上劲
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5.鸡蛋炒成小散穗
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6.鲜虾剥出虾仁,挑去虾线。我买的虾比较大,也可以用小点的
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7.加少许胡椒粉和黄酒腌制15分钟
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8.我家今年种的韭菜苗,因是第一年下的籽发的,所以非常的嫩,摘洗干净控水
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9.把水发黑木耳切碎,韭菜顶刀切碎,鸡蛋也可以稍微再切一下
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10.把切好的鸡蛋和黑木耳加入肉馅中充分均匀均匀
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11.腌好的虾仁用厨房纸吸取多余水分
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12.虾仁切丁加入馅料中,我喜欢颗粒感的虾仁,所以丁切的比较大
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13.搅拌均匀
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14.把馅料扒到一边,放入韭菜,用香油把韭菜拌均匀,以锁住韭菜的水分
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15.轻轻搅拌均匀即可
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16.面粉加水和成比较硬的面团,因这款饺子皮很薄,所以要比平时包饺子的面团硬一点
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17.分成约7克的剂子,擀成剥皮
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18.包入馅料。我用的虾仁比较多,每个饺子里面都能有2--3粒大颗粒的虾仁
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19.包好
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20.煮熟
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21.皮有多薄,我用的自磨面粉,面粉比较黄,但是隔着皮依然可以看到里面的馅料哦,薄吧
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22.咬开每个饺子都有几粒虾仁颗粒,这样鲜香味,美薄皮大馅的饺子,能不好吃吗?!