蒸出来的--燕麦肠仔卷

悠哈厨房

蒸出来的--燕麦肠仔卷

燕麦经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，
成为深受欢迎的保健食品，其中的膳食纤维具有许多有益于健康的生物作用，
可降低甘油三脂的低密度脂肪蛋白，促使胆固醇排泄，防治糖尿病等等，
燕麦片属低热食品，食后易引起饱感，长期食用具有减肥功效。

主料

免煮燕麦片50克
麦芯粉500克

辅料

清水180克
沸水100克
即发干酵母1/2勺
脆肠10根

燕麦肠仔卷的做法步骤

1.免煮燕麦片用适量的沸水泡上，搅匀后放凉待用；
2.面盆里放适量的清水，放入酵母化开，再放入已放凉的燕麦糊，
3.放入面粉，活成面团，和面的时候根据情况，适量的添加清水；活成软硬适中的面团，无需揉的非常光滑，面盆盖上盖子或保鲜膜，放一边发酵；
4.大约一个半小时，面团已发酵完成，拉开面团看看，变成蜂窝状；
5.倒出面团至案板上，借助手粉使劲揉面，这时要把面团揉的非常光滑，需要大约10-15分钟左右；
6.揉好的面团分成大小合适的剂子，把剂子搓成长条；
7.长条均匀的缠绕在脆肠上
8.做好的肠仔卷再次醒发，醒发至面团稍微膨胀，用手掂一下，有变轻的感觉；
9.上锅，面团下垫上玉米皮，凉水上锅，先用中小火，待开锅后转中大火，蒸15分钟左右；
10.到时间后，关火，稍停半分钟，开盖，拾出肠仔卷，放盖垫上晾凉即可；趁热吃；

小窍门&温馨提示

中式面食的用量无需过于精确，多点少点都没有关系，酵母一般是面粉的0.8左右，
天热的时候酵母少点，天冷的时候酵母多点；
水量一般是面粉的55-60%左右，水不要一下子倒入，试着加
我做中式面食的时候，完全凭手感，从不用秤；
何时上锅蒸比较合适？开水上锅？凉水上锅？
我一般采用二次醒发，面团变大变轻，凉水上锅，
这要根据个人的习惯啦

分类：主食面食家常菜馒头花卷

查看全部(共10步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页